En effet, de nombreux débats se sont élevés afin de déterminer si la tomate peut être classée comme un fruit ou un légume… Un légume est un produit qui a des racines directement ancrées dans la terre. Cessez les bousculades, clôturons les mésententes, tout le monde a raison ! », Fièrement propulsé par - Conçu par Thème Hueman. Le terme légume est utilisé en cuisine pour désigner la partie comestible d’une plante potagère 1, qui, à l’inverse des fruits, est habituellement consommée cuite et avec du sel 2.. Et contrairement à l’idée reçue, la tomate n’est pas un légume mais un fruit. Avec les grains des graminées (blé, riz), qui sont d'ailleurs un type de fruit particulier, le caryopse, ils forment une partie essentielle de l'alimentation[4]. C’est pourquoi nous pouvons dire que tous les fruits sont des légumes, mais que tous les légumes ne sont pas des fruits. La dernière modification de cette page a été faite le 25 novembre 2020 à 07:29. La courgette, le haricot, la courge, l’olive, le concombre, l’aubergine, l’avocat mais aussi le … Pour le cuisinier, la différence entre fruits et légumes se fait assez simplement. Au sens botanique, le fruit est issu de la transformation de la fleur, le légume est le fruit des légumineuses. En revanche, dans le langage courant, on ne considère pas la tomate comme un fruit. Paysan-bio-direct à Barbentane. Définitions de tomate. Et bien bonne nouvelle: la tomate, c’est un fruit Et DONC un légume. Elle est considérée comme un légume car elle est utilisée dans des plats salés et parce que c’est une plante potagère. La tomate n’est pas le seul aliment dans ce cas. Les fruits frais étaient autrefois usuellement conservés plusieurs mois dans un cellier, une cave ou un grenier (parfois sur un lit de mousse végétale). À titre de comparaison, 692 millions de tonnes de légumes ont été produites la même année. ), transformés en confiture, fruit confit, ou en pâte de fruits, ou encore conservés dans du vinaigre (olives, poires au vinaigre…), une huile végétale ou une saumure (olives). Answer Save De nos jours des cires et pesticides sont aussi abondamment utilisés pour augmenter la conservation des fruits. Voir aussi. Au XIXe siècle la stérilisation et conservation en bocaux de verre s'est également fortement développée. La science de la nature pour les curieux Une question courante, quand on est enfant ou même adulte, et qui fait parfois débat, est de savoir si la tomate est un fruit ou un légume. Bon après-midi. La tomate est, après la pomme de terre, le légume le plus consommé dans le monde. Parmi les fruits et les légumes, il en est un qui fait beaucoup parler de lui: la tomate. Alors que « fruit » a une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la botanique, « légume » est un terme strictement culinaire. Emission d’éthylène : elle est liée à la respiration mais est surtout révélatrice de la phase de maturité qu’a atteint le fruit. le 19 juillet 2014 . En réalité, les tomates sont des fruits et des légumes. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les fruits fortifient les os, car ils constituent une source non négligeable de calcium, inférieure cependant aux produits laitiers, mais leurs antioxydants (phytoœstrogènes et potassium) permettent à l'organisme de lutter contre la déminéralisation osseuse et donc contre l'ostéoporose[15]. Mis à jour le : 16 juin 2020. « Légume » est un terme générique qui désigne. Et bien bonne nouvelle: la tomate, c’est un fruit Et DONC un légume. En botanique : la tomate, fruit ou légume ? Alors, qui a la réponse? Sans fécondation de la plante il ne peut y avoir de tomate. Un légume est une plante potagère dont une des parties (sinon toutes) est comestible. Depuis quand et pour la consomme-t-on comme un légume ? Il est le plus souvent consommés crus, bien qu'il soit un légume. les petits malins disent qu’un avocat ou une tomate est un fruit et non un légume, mais ils ne savent pas pourquoi !! Selon l'étude scientifique internationale Interheart publiée le 20 octobre 2008, les personnes ayant une alimentation riche en fruits (et en légumes) « ont 30 % de risque en moins de subir une crise cardiaque que celles en consommant pas ou peu. réponse simple. Nous découvrons: la tomate est une baie ou un légume ou un fruit. La tomate est un légume, et non un fruit. Les fruits ont un effet protecteur contre le cancer en général[11],[12], mais surtout contre les cancers des voies aérodigestives supérieures, de l'estomac, du poumon, du côlon et du rectum. Il n’est pas rare que les pratiques culinaires brouillent les lignes des définitions scientifiques de ce qui constitue un fruit ou un légume. La question qui a parfois mené à des disputes, peut-être des séparations ?! Néanmoins, bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique, la tomate est communément utilisée comme un légume. C'était le participe passé de fruor[1]. La Cour suprême des États-Unis mit fin à la controverse le 10 mai 1893 en déclarant que la tomate était un légume, selon la définition populaire qui classe les légumes, généralement servis au cours du repas et non au dessert, en fonction de leur utilisation (Nix v. Heden (149 U.S. 304))112. Et contrairement à l’idée reçue, la tomate n’est pas un légume mais un fruit. Les fruits, comme les légumes, protègent contre de nombreuses maladies, notamment diabète, maladies cardiovasculaires et cancers. En fait, la Cour suprême des États-Unis a décidé en 1893 que la tomate devait être classée comme légume sur la base de ses applications culinaires. Voir ici la différence entre châtaigne et marron. Alors, la tomate : est-ce un fruit ou un légume ? Manger au moins cinq fruits ou légumes différents par jour permet de diminuer de 50 % les risques de cancer[14], ceci grâce à l'ensemble des composants protecteurs qu'ils contiennent et qui agissent en synergie : fibres alimentaires, vitamines, sels minéraux, polyphénols et autres micro-nutriments. Définitions : Fruit : Organe contenant les graines et provenant généralement uniquement de l’ovaire de la fleur. Voir ici la différence entre châtaigne et marron. Un fruit est plutôt sucré et arrive sur la table généralement au moment du dessert. Beaucoup d’entre nous peuvent facilement faire la différence entre la plupart des fruits et légumes, mais lorsqu’il s’agit de l’éternelle question de savoir si la tomate est un fruit ou un légume, nous ne sommes pas certains de la … D’autres rétorquent l’air assuré que c’est un fruit bien sûr ! La consommation par personne ne cesse d'augmenter au niveau mondial. Toujours dans le langage de tous les jours, le terme fruit est couramment utilisé pour désigner les fruits charnus et sucrés d'une plante que l'on consomme généralement au dessert ou parfois en accompagnement (ex. Qu’est-ce qu’un légume ? Par exemple, la tomate. Intro. 1 decade ago. Dans la vie quotidienne, la tomate est «classée» comme un légume puisqu'on la consomme à l'intérieur d'un plat principal. Source(s): mais le haricot vert … En fait, cela dépend du sens de la question. La tomate est un fruit d’un légume. De nombreux fruits botaniques ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques. On parle alors de légume-fruit, car c’est une denrée qui est consommée salée. La consommation d'« au moins cinq fruits et légumes par jour » est recommandée par le Programme national nutrition santé. Certains cas sont même indécidables : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume (en hors-d'œuvre). Elle est cultivée sous toutes les latitudes. Les fruits et légumes climactériques produisent à un moment précis une grande quantité d’éthylène très rapidement (« pic d’éthylène »). A 20°C, la respiration d’un kilo de fruits dégage environ 8 joules de chaleur et 2,5 grammes de CO² par jour. La tomate est-elle un fruit ou un légume ? La tomate un fruit ou un légume ? Tout d’abord, il est vrai que scientifiquement parlant, les tomates sont des fruits. Un fruit (ou un légume) est dit climactérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène [1] (agissant comme hormone végétale), et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire de ses tissus.. Caractéristiques. Ce peut être le fruit, la graine, la fleur, la tige, le bulbe, la feuille, le tubercule, le germe ou la racine de la plante. Plante herbacée annuelle (solanacée), dont la culture est très répandue et dont le fruit charnu est consommé sous des formes très variées. Certains prétendent que c’est un légume car elle se mange souvent salée, en entrée ou en plat. Dans la catégorie des légumes, au même titre que l’aubergine et le poivron, voici la tomate.Contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas réellement un légume mais un fruit.Légume-fruit très apprécié, il est facile à préparer et s’adapte à de très nombreux plats aussi bien salés que sucrés. Une erreur s’est répandue comme quoi la tomate serait un légume. Botanistes et gastronomes ne s'entendent pas sur la question. Ainsi, si le légume vert s'oppose au légume féculent, la tomate (qui est botaniquement un fruit) souvent rouge est un légume vert qui se mange cru ou cuit. En cuisine : la tomate est-elle un fruit ou un légume ? Lv 5. Ces graines permettent la reproduction d’une plante. La tomate est souvent classée comme un légume chez vos marchands mais scientifiquement, son origine est bien un fruit Voici la définition du fruit : Le fruit, en botanique, est l’organe végétal contenant une ou plusieurs graines. Ainsi, une partie de plante peut tout à fait être désignée comme fruit dans un contexte scientifique, même si elle se prépare en cuisine comme un légume. Définition du Larousse : “Plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante. La Cour décida à l'unanimité que, dans le cadre de la loi de 1883 sur les droits de douane applicables aux produits importés, la tomate devait être assimilée à un légume et taxée comme tel. Cette fois, le doute n'est plus permis! On estime que 30 % de cette production est transformée. Si l’on veut se tenir à une définition botanique, on dira que la tomate est un fruit. Apple peut être cuit au four, c'est à traiter, mais il sera toujours fruit. En effet, la tomate est un organe végétal succédant à la fleur. botaniquement un fruit, puisqu'elle contient les graines. En France, le décret n° 85-872 du 14 août 1985, portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services, assimile aux fruits botaniques, autorisés pour la fabrication de confitures, les tomates, les parties comestibles des bâtons de rhubarbe, les carottes, les citrouilles, les concombres, les melons, les pastèques et les patates douces[3]. Par ailleurs, la Commission européenne a décidé de considérer certains légumes comme des fruits, la tomate, la carotte et la patate douce notamment, lorsqu'ils entrent dans la composition de confitures, carotte et patate douce n'étant en rien des fruits botaniques. Les pépins que l’on trouve dans le tomate font donc pousser une plante. Le haricot, l’avocat, le concombre, le poivron ou la courgette sont aussi des fruits. La question de savoir si la tomate est un fruit ou un légume a été portée en 1893 devant la Cour suprême des États-Unis avec l'affaire Nix v. Hedden. On entend par légume, un aliment issu d’une plante potagère qui se consomme dans un plat salé, comme le chou, la laitue, le radis ou le haricot. »[8]. La tomate entre donc dans cette catégorie. On ne le sait pas, mais la tomate est originaire d’Amérique, et non du pourtour méditerranéen. Attention cependant, légume n’est pas un terme de botanique. En tous cas, la prochaine fois qu'on vous dira sur un ton péremptoire que "la tomate c'est pas un légume, c'est un fruit ! On parle alors de légume-fruit, car c’est une denrée qui est consommée salée. Néanmoins, bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique, la tomate est communément utilisée comme un légume. La tomate contenant bien des graines, et provenant bien d’une fleur fécondée, on peut affirmer qu’au sens botanique du terme, la tomate se classe bel et bien dans la catégorie des fruits. Au plan botanique, un fruit, de type charnu ou non, est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'ovaire, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des graines. C’est aussi le cas de la courgette, de l’aubergine ou … Dire qu’une tomate est un légume, c’est vrai : c’est un aliment cuisiné comme un légume. Pour régler ce différent, on parle parfois de la tomate comme un «, On ne le sait pas, mais la tomate est originaire d’. Levons le voile sur ce fameux débat. La tomate : un fruit ou un légume ? Rating. Dans la gastronomie, les cuisiniers considèrent plus précisément la tomate comme un légume-fruit. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru. Si c'est "fruit", pourquoi, Si c'est "légume", pourquoi? Les fruits évitent le surpoids. La tomate entre donc dans cette catégorie. Ces derniers sont aussi conservés en chambre froide ou sous atmosphère contrôlée et parfois congelés ou déshydratés (pour être par exemple intégrés dans le Muesli ou des aliments préparés de type barres de céréales et fruits). Fête de la tomate. La tomate est-elle un fruit ou un légume et pourquoi ? La tomate n'est pas un légume, c'est un fruit.La tomate est le résultat de la transformation de la fleur fertilisée en organe mou destiné à protéger les graines. Un peu de botanique… Comme il est écrit sur Wikipédia, pour un botaniste, un fruit est un organe végétal qui contient un ou plusieurs graines qui contient… un embryon (oui, le « machin » qu’il y a avant le bébé >:-). Jake Scott, Super Bowl MVP of Miami's perfect season, dies : l'orange, la framboise, la pomme). Vous pourrez rétorquer glorieusement qu'il s'agit à la fois d'un fruit et d'un légume, et que ces deux termes ne sont pas antinomique. Un légume est une plante potagère dont une des parties (sinon toutes) est comestible. Parmi les fruits à croquer, les agrumes sont les plus consommés au monde devant les bananes et les pommes[21]. Définition du Larousse : “Plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante. Savez-vous si la tomate est un fruit ou un légume ?Hésitez-pas à laissez vos questions en commentaire.Pour me contacter : uneminutetoutcompris@gmail.com À chacun sa définition ! La tomate : fruit ou légume ? Mis à jour 08/07/2020. La tomate est-elle un FRUIT ou un LEGUME ?? « au moins cinq fruits et légumes par jour », Le portail des ministères économiques et financiers : DGCCRF, Étude Interheart 20 octobre 2008 (réalisée sur 16 000 personnes), citée dans, Fédération Nationale des Producteurs de Fruits, Dernière modification le 25 novembre 2020, à 07:29, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Directive 2001/113/CE du Conseil du 20 décembre 2001 relative aux confitures, gelées et marmelades de fruits, ainsi qu'à la crème de marrons, destinées à l'alimentation humaine, Journal officiel des Communautés européennes, 12-01-2002, http://guidedesante.blogspot.com/2009/04/l-des-fruits-dans-l.html, http://www.1001-fruits.com/fibres-alimentaires.html, Cardiovascular disease risk factors: diet, Fruit and vegetable consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: A dose-response meta-analysis of prospective cohort studies, Fruit and Vegetable Intake and Overall Cancer Risk in the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC), Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data, Antioxydants et prévention : beaucoup de questions, The world fresh fruit market - FAO - 2003, Principales productions fruitières dans le monde, http://www.fnpfruits.com/sites/fnpfweb/chiffresK/productions/, Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales, Fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruit_(alimentation_humaine)&oldid=176951156, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Quant aux fruits de mer, oublions-les... De manière un peu plus précise (mais toujours insatisfaisante pour un botaniste), le fruit est l'organe comestible des plantes à fleurs. La tomate est très peu calorique avec seulement 15 kilocalories pour 100 g. Elle est toutefois très riche en vitamines, avec une bonne présence de provitamine A, aussi appelé carotène. Qu’est-ce qu’un fruit ? La tomate produit un eff… Suivant cette définition, on peut dire que tous les fruits sont des légumes, mais que tous les légumes ne sont pas des fruits. Alors pourquoi peut-on dire que la tomate est aussi un légume ? Attention, aucune exception n’est tolérée à la définition de la règle qui devra différencier les fruit et les légumes ! Toutes les personnes qui utilisent les fruits, adhèrent à leur classement est la base pour la cuisson. Grâce à leur richesse en antioxydants et en fibres alimentaires, les fruits, comme les légumes, préviennent l'oxydation du cholestérol afin d'empêcher l'apparition de maladies cardio-vasculaires, premières causes de mortalité dans de nombreux pays développés. La saveur est très fade et légèrement acide en arrière. La tomate n’est pas le seul aliment dans ce cas. DIS POURQUOI – Après un débat enragé tout l'été sur la famille de la tomate, metronews vous explique pourquoi c'est un fruit. Dans le langage courant, on appelle un légume, une plante potagère ou une de ses parties (Une plante potagère étant une plante comestible cultivée). Tous les fruits ne sont cependant pas équivalents : les myrtilles, le raisin, les prunes seraient protecteurs mais pas le melon, les fraises ou les jus de fruit[9],[10]. Contexte juridique. En effet les courgettes, tomates, cornichons, aubergines, etc, tous sont des fruit puisque provenant d'une fleur (à l'inverse des pomme de terre (tubercule) ou radis et oignon (bulbe) ). La tomate : fruit ou légume ? En effet, comme tous les fruits, la tomate est un organe qui succède à la fleur fécondée et qui contient des graines pour les protéger et les disséminer. Quelle est la différence entre un fruit et un légume? Ces graines permettent la reproduction d’une plante. Elle contient aussi des graines, nichées à l’intérieur du fruit dans la pulpe. La réponse n’est en soi pas compliquée, mais il faut bien savoir ce quoi on parle. Cette dernière décida à l'unanimité dans l'affaire Nix / Hedden que, dans le cadre de la loi de 1883 sur les droits de douane applicables aux produits importés, la tomate devait être assimilée à un légume et taxée comme tel. Pour un botaniste, le légume désigne une plante dont le fruit est une gousse (La gousse étant une enveloppe de graines). Favourite answer. ü Atelier de découverte et de dégustation de la Tomate avec l'association « J' te frais dire » - Diététicienne diplômée d'état, spécialisée en éducation au goût. Depuis trente ans, 350 études menées dans le monde ont porté sur la relation entre la consommation de fruits et de légumes et le risque de cancer[13]. En cuisine, on entend par « fruit » un aliment naturel sucré qui se consomme au dessert, comme le raisin, la pomme, la banane, etc. La tomate est un élément principal de la gastronomie de nombreux pays. Avec un légume, on ne s’intéresse pas forcément à la fleur ou à ce qu’elle devient : la carotte est une racine, la salade concerne les feuilles, l’oignon est un bulbe et la brave pomme de terre est un tubercule. Mais leurs cas semblent moins passionner les foules. Légume : Plante potagère dont on consomme, selon les espèces, les graines, les feuilles, les tiges, les fruits ou les racines. On se permet parfois de dire que le jus de carotte est un jus de fruit, ou que la patate-douce est un fruit (en confiture ou … La tomate est-elle un fruit ou légume? Le fruit est mou à l'intérieur sans tenue même s'il est ferme à l'extérieur. Attention cependant, légume n’est pas un terme de botanique. La salade de fruits (de l'italien insalata di frutta ou macedonia) est appréciée par sa haute teneur en vitamine C. Au même titre que les légumes, les fruits sont bénéfiques pour la santé. Anonymous. Dans la cuisine occidentale, un fruit, au sens large, est un aliment végétal sucré et est considéré essentiel à l'alimentation en apportant certaines vitamines et des fibres. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Voilà ... encore une fois une tomate au nom "commercial" à la jolie photo pour aguicher un jardinier tenté par la nouveauté et qui aura perdu ses 3 piecettes à l'achat du plant et aura gagner 5-6 tomates flasques et sans goût. En 1893, dans le cadre d'un problème de taxes sur les importations, la Cour suprême des États-Unis reconnut que la loi douanière se référait au sens commun des termes « fruit » et « légume », qui assimile la tomate à un légume, et non pas au jargon technique des botanistes [1]. La définition courante du fruit est assez large : c’est un aliment végétal au goût plus ou moins doux et sucré, que l’on consomme le plus souvent en collation ou au dessert : dans ce cas les fraises, cerises et autres ananas sont des fruits et la tomate ou la courgette n’en sont pas un. Dans la vie quotidienne, la tomate est «classée» comme un légume puisqu'on la consomme à l'intérieur d'un plat principal. Ranger la tomate dans la catégorie des légumes est effectivement une erreur au regard de la botanique.au faite les légumes se définissent comme étant les fruits des légumineuses, c’est-à-dire de plantes dont les fruits sont des cosses comme ; les haricots, les petits pois, etc…. Le diabète de type gras est l'une des complications de l'obésité, et le nombre de cas a été multiplié par six en quinze ans dans les pays développés. Essayons d'y voir plus clair ! Selon un rapport de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)[16], la production mondiale de fruits est de 465 millions de tonnes en 2003 soit une augmentation d'environ 30 % en 10 ans. Un peu de botanique… Comme il est écrit sur Wikipédia, pour un botaniste, un fruit est un organe végétal qui contient un ou plusieurs graines qui contient… un embryon (oui, le « machin » qu’il y a avant le bébé >:-). La tomate est un élément principal de la gastronomie de nombreux pays. Réponse simple :. La tomate est souvent classée comme un légume chez vos marchands mais scientifiquement, son origine est bien un fruit Voici la définition du fruit : Le fruit, en botanique, est l’organe végétal contenant une ou plusieurs graines. La consommation régulière de tomates contribue à éliminer le cholestérol nocif, à améliorer la composition de la flore intestinale et à augmenter la résistance du corps face à de nombreux agents infectieux. Il y a des choses dans la vie qui ne varient pas d'un cheveu et ce à n'importe quelle génération. 1 decade ago. La production mondiale de tomate progresse régulièrement passant de 64 millions de tonnes en 1988 à plus de 100 millions aujourd'hui. Programme . Du magnésium, du potassium, du phosphore, du zinc et du fer sont en effet présents en quantité dans le légume. Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. La question de savoir si la tomate est un fruit ou un légume a été portée en 1893 devant la Cour suprême des États-Unis avec l'affaire Nix v. Hedden. Les fruits protègent le cœur et les vaisseaux sanguins[7]. Un fruit peut donc bien être un légume. La Cour reconnut toutefois le caractère de fruit botanique de la tomate. 42 % de la production mondiale de fruits provient d'Asie contre 14 % d'Europe, 13 % d'Amérique du Sud, 12,5 % d'Amérique du Nord, 12,5 % d'Afrique et 6 % d'Océanie[19]. ", vous serez légitimement en droit de clouer le bec à votre interlocuteur. Continent - Consommation annuelle par habitant en kg[19]. En ce sens, il est considéré comme fruit fruits juteux avec la chair douce, qui sont utilisés sous forme brute et légumes ceux qui exigent la cuisson. Selon la définition des Botaniste un fruit est le résultat de la transformation d’une fleur en un organe comestible comportant des graines.. La Tomate de votre potager est donc un Fruit d’un point de vue botaniste puisqu’elle contient les graines de la plante, mais reste dans la cuisine française un légume-fruit qui se prépare de façon salée ou sucrée. Certains peuvent être consommés comme légume ou comme dessert : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume (en hors-d'œuvre). Les fruits, comme les légumes, entrent dans les régimes des diabétiques pour leurs glucides lents et leurs fibres qui favorisent le contrôle de la glycémie.
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